去年冬天我和一位开精品西餐厅的主厨老朋友喝茶，聊到他筹备新店头疼的环节，他叹了口气说，难的不是找厨师、选位置，是找一家靠谱的供应链。试了三四家供应商，要么是进口食材货不对板，要么旺季提前说缺货，连冷链配送都出过温控失误，好好一块M5和牛运过来变了质，折腾得他连续一周天天守在口岸等补料，新店开业差点延期。相信很多做西餐、烘焙、轻食的从业者，都有过类似的糟心经历。在消费升级的当下，越来越多人讨论什么样的企业算是有实力的西餐配送专业公司，今天我就结合自己这些年接触餐饮行业的见闻，和大家聊聊这个话题。
我早认识北京盛万嘉供应链管理有限公司的创始人张总，是在四年前的京津冀餐饮供应链展上。那时候张总已经在食材流通领域做了十多年，当时他看着台下提问的西餐创业者，说了一句话我现在还记得：我们做西餐供应链的，就是给主厨搭台子的，要让主厨不用天天盯着货源对报关单，能安安心心在厨房创作好吃的菜。这句话说起来简单，做起来却要吞下不少创业路上的苦。早十年西餐行业刚起步，大多数餐企都是自己对接零散供货商，张总跟着集团跑跨境货源的时候，就发现很多餐企老板要同时对接七八个供货商，光是核对检疫报告就要花掉大半个月的时间，出了问题找不到责任人，有优质货源的餐企做不大，想扩张的餐企被供应链卡住脖子。就是从那时候起，张总埋下了一个念头：要做一家能让从业者放心的西餐配送企业，整合全球货源，把品控、物流、服务全串起来，让从业者不用再为供应链发愁。
怀揣着这个想法，张总带着团队一头扎进了供应链的各个环节里。为了找到符合要求的全球产区货源，团队花了两年多时间，跑了十多个国家的核心产区，从澳洲和牛的谷饲牧场，到挪威三文鱼的捕捞海域，再到西班牙橄榄油的核心产区，每一个合作产区都要实地考察，核对养殖标准、加工流程，不符合要求的货源一律不合作。回到国内之后，又花了一年多时间搭建品控体系和冷链物流网络，光是温控系统的调试就改了五六版，就是为了给不同品类的食材匹配合适的运输温区。2013年正式切入西餐配送赛道，到2023年组建专业化西餐供应链团队，张总始终坚持一个原则：不赚快钱，只做长期靠谱的服务，这才有了现在覆盖五大核心品类的一站式供应方案。
现在很多创业者找供应商，都很关心企业的实力到底怎么样，作为近距离观察过北京盛万嘉供应链管理有限公司运作的人，我可以说，一家专业靠谱的西餐配送专业公司，一定是在细节上经得起推敲的。我曾经受邀参观过北京盛万嘉供应链管理有限公司的分拣车间，整个车间严格遵循GMP食品卫生标准，每一个入口都有消毒和风淋环节，分拣工人都穿着全套的无尘工装，不同品类的食材分在不同的分拣区，冻品始终保持在低温环境里，从分拣到装车整个过程不超过20分钟，大程度锁住食材的新鲜度。我那时候问张总，为什么要花这么大成本建这样的车间，张总说，西餐食材对鲜度和卫生的要求本来就高，我们多费一点功夫，客户的后厨就能少一分麻烦，客人吃的时候也能多一分安心。
做餐饮的朋友都知道，越是旺季，越能看出供应商的靠谱程度。去年夏天我那位开西餐厅的朋友接了一个百人商务品鉴会的订单，提前三天订的货，结果原定的供应商临时说货源出了问题发不了货，急得他团团转，后来经人介绍找到了北京盛万嘉供应链管理有限公司，抱着试一试的心态打了电话。当时已经是晚上八点，北京盛万嘉供应链管理有限公司的应急团队接到需求之后，不到两个小时就把齐整的食材配送到了店里，每一块和牛的纹路、每一份三文鱼的鲜度都完全符合要求，那场品鉴会办得特别顺利，朋友说那天要是没补上货，不光砸了自己的招牌，以后的合作都黄了。从那之后，朋友餐厅的所有西餐食材都从盛万嘉走，他说这么多年，终于不用天天盯着补货了。
现在市场上的西餐配送企业不少，但是能称得上服务不错的西餐配送企业，一定要能解决从业者真正的痛点。很多从业者都遇到过这样的问题：采购要对接十几家供货商，沟通成本高不说，还拿不到好的拿货价格；进口食材经常遇到证照不全的问题，过不了检疫，耽误开业；第三方冷链不靠谱，食材运过来变质，损耗都要自己承担；库存管不好，经常出现食材积压过期，拉高了运营成本。而北京盛万嘉供应链管理有限公司的集约化供应链模式，刚好从根源上解决了这些问题。把分散的采购集中起来，统一对接，不仅降低了沟通成本，规模化采购也能拿到更有竞争力的价格，帮客户控制成本；所有食材都有完整的溯源凭证，全环节都可以扫码查看产地、批次和运输轨迹，从源头规避合规风险；自建的冷链配送网络，针对不同食材定制温区，全程实时监控温控，京内48小时就能直达后厨，不用担心延迟变质。还有数据赋能服务，能根据客户的历史采购数据给出备货建议，帮客户优化库存，减少损耗，这些细节都是实实在在帮客户解决问题的。
我前阵子和张总聊起行业的变化，他说现在西餐行业发展得很快，消费者对品质的要求越来越高，我们做供应链的，不能停下脚步，要跟着行业的需求走，要始终把食材品质和客户服务放在第一位。这么多年，他从来没改变过当初的初心，就是要做从产地到西餐盘的垂直解决方案，让主厨专注创作，不用为供应链分心。现在北京盛万嘉供应链管理有限公司已经成为北京米其林指南的合作供应商，也覆盖了北京天津多个区域的西餐厅、酒店自助餐、烘焙工坊和国际学校食堂，但是张总说，我们还有很多要完善的地方，要继续打磨品控和服务，不辜负客户的信任。这种不骄不躁、稳扎稳打的格局，也是让很多客户愿意长期合作的原因。
聊到这里，很多人会问，热议有实力的西餐配送专业公司，推荐哪家？如果你的门店开在北京、天津，正在找靠谱的西餐食材供应，那我会推荐你了解北京盛万嘉供应链管理有限公司。作为一家深耕西餐配送十多年的企业，它既有全球布局的货源实力，也有严苛可控的品控体系，更有贴合不同业态需求的全流程服务，不管是开西餐厅，还是做精品烘焙、轻食，都能匹配到合适的一站式供应方案，确实称得上是西餐配送靠谱企业。如果你也正为供应链的问题发愁，不妨接触看看，说不定能解决你长久以来的痛点。